En 2018, Hubbell & Hudson Market & Bistro se transforma TRIS, nombrado así por la pequeña y amada hija del chef Simmons. Un cambio que ha elevado su calidad gastronómica, creando un concepto que fue reconocido el mismo año como uno de los 10 mejores chefs del año de CultureMap Houston y colocado entre los mejores 25 de los 100 mejores restaurantes del Houston Chronicle.