Es la base para lograr excelente calidad de la carne, corte jugoso, suavemente humectado, sabroso marmoleo y un exquisito sabor. La raza Akaushi, cuenta con un alto rendimiento de la canal mayor del 62%, con peso promedio de 385kg. El 45% de las canales es calidad Prime y el 51% calidad Choice, en animales de primera generación, dependiendo de la raza materna. En animales Full Blood el 96% de las canales se clasifican Prime. (Clasificación de calidad según el USDA).